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【专访】何奕佳:家庭食安把关 爸妈靠这3招

作者:   发布日期:2020-06-12  分类:G生活报

对有机饮食相当有研究的何奕佳,在为人母后更注重食品安全,她说妈妈是家中食安的把关、捍卫者,即便在工作与家庭间奔波,她仍坚持三餐在家吃、不外食,且每天帮孩子带便当。妈咪如何聪明选健康、安全的食材?面对孩子吵着要吃糖,她又如何运用技巧巧妙沟通?

【专访】何奕佳:家庭食安把关 爸妈靠这3招

沟通 比阻止更有效

何奕佳从事有机食材业10余年,身为永丰余生技总经理的她,打造台湾有机蔬菜宅配市场,除了在商场上叱剎风云,回到家她更是一位8岁儿子的母亲。重视健康饮食的何奕佳,也曾面临孩子吵着要吃糖的状况,她说人天生就有吃甜食的慾望,不会阻止孩子吃适量甜食,并靠画图和沟通,让儿子在糖果诱惑中找到一条出路。「孩子太小听不懂道理,例如他3岁时有段时间不爱吃青菜,我就画了营养架构,用孩子听得懂的话来说明,他了解后就能够接受吃青菜了。」

面对甜食问题也相同,何奕佳和孩子分析糖果的外观,反问儿子:「你看糖果这幺鲜红,你想想天然食物有没有这幺红的?」儿子想不出来,她继续和孩子说明糖果色素对身体不佳,以及若吃巧克力可选择黑巧克力,免得吃下肚的都是糖。「常看到家长骂小孩不准吃糖,或大喊『你给我放下来!』老实说大人也一样,若一直不许我做一件事久了我也会生气,还可能负气直接把糖果塞进嘴里!」何奕佳分享父母应认真和孩子沟通,逼迫不但让孩子无法接受,还可能使亲子关係紧绷。

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了解孩子情绪发展 妈咪带孩子好轻鬆

何奕佳的教养观念,受到投入学前教育30多年的母亲影响,因对育儿理念、研究结果深入了解,让她当新手妈妈时更轻鬆、释怀。当面临孩子的「terrible two」,何奕佳明白这是孩子第一次想自己独立,因此产生反叛的态度,所以她反而看得很开。

「遇到孩子闹脾气、连想都没想就说『不要』,我试着给他选择题,例如『你要喝苹果汁还是葡萄汁?』孩子就会自己做决定,而非始终说不要。」何奕佳也曾遇到缺乏耐心的时候,当下想指责孩子:「不行!就是要听我的。」母亲告诉她,让孩子学着独立自主、负责任比听话更重要,因此决定捨弃权威,渐改用孩子较能接受的方式来沟通,是她教养观念上的重大转变。

「我成长过程接受的是权威式教育,老师说一就是一,学生不敢说二,当我面对孩子的态度改变后,母子关係变得更紧密,亲子间可以谈的事也变多了。」

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尊重、鼓励孩子 当妈妈更快乐

孩子做事和思维方式比大人想像中更複杂,是何奕佳在尊重孩子的过程中,所获得的珍贵心得。何奕佳的儿子上小一时,和大人上大学的心情相同,他开学前问何奕佳:「妈妈你可不可以帮我花个几百块?」让她听了一头雾水。原来儿子第一次要念正式学校,非常认真看待此事,希望自己可以準时起床、到校,「后来儿子拜託我带他去买闹钟,并问钟錶行的阿伯怎幺调闹钟,睡前还试了几次确定会响才放心入睡。」

儿子学龄前,何奕佳倾向让他以动手做来学习,并未让他提前学习注音符号,因此上小一面对新环境,孩子难免情绪紧张,何奕佳笑称儿子和同学间还会聊小道消息,「他有天回来问我,听说很多人都学过ㄅㄆㄇ了,我没学过就要上小一怎幺办?」何奕佳鼓励儿子不用担心,自己也是上一年级才学,一定会慢慢适应!

从了解孩子的发展开始,到放手让幼儿去大胆尝试与多给鼓励,何奕佳说当妈妈的过程变得更快乐了,例如煮菜时若时间紧迫,即便那时儿子还小,可能会把厨房弄得一蹋糊涂,何奕佳仍请孩子帮忙,「我跟他说『妈妈时间来不及了,请你帮我打三个蛋』,从中慢慢累积能力,任何人不管念书念得好不好,都应该会打蛋、洗碗这些基本生活能力。」

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有机教育 让孩子适性发展

何奕佳以独立自主为目标来带孩子,现在儿子可以自己起床穿衣服、刷牙,偶尔还会做早餐烤麵包给妈妈吃。她强调沟通加上鼓励,不说太多外力介入的权威式言语,这种软性的有机教育会渐渐看到孩子的改变。

让孩子适性发展,而非把孩子当成不断硬性使用农药及化肥的农作物,就是她的教养方式之一,例如上才艺课由孩子自己选择,非因父母希望加强哪一项,就强迫孩子去上;家中的废纸被孩子搞得乱七八糟,何奕佳也展现耐心,尊重孩子想做的事,最后竟有意外发现。

「他喜欢打棒球,但之前年纪太小我没买球棒给他,他就自己用废纸捆出球棒和纸球,或许是创意加上得不到,所以想办法变出这些作品。」孩子就像一颗未知的种子,播种后用心灌溉、并适性发展,会结出让父母惊豔的果实。

在有机教育下,何奕佳对孩子重视的并非如农人只看到作物长得好不好(成绩),而是其他更重要的能力和亲子关係。何奕佳点出她的亲子相处关键,是「孩子愿意和妈妈倾诉」,无论儿子和自己反映任何事,她都试着儘量别反应过度强烈。「例如考试成绩不理想,我会说其实还好,妈妈小时候也考不好过,没关係下次再努力。」她希望孩子遇到任何困难,都愿意来找妈妈帮忙。

甚至每次到学校,当其他妈妈都询问老师孩子的功课如何时,何奕佳和老师谈的则是儿子最近朋友交得怎幺样?下课有没有和朋友一起玩?「我觉得social skill才是我最注重的,因为成绩、功课可以教,但是社交能力却很难教导、控制。」

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爸妈食安把关 靠这3招

身为职业妇女的何奕佳,将有机事业与家庭结合,让孩子吃得健康是她对自己最大的期许,「对有孩子的家庭来说,爸妈要对孩子的饮食负责,像我早上起来要準备丰盛的早餐、帮孩子带午餐便当,再让孩子去上课,晚上全家人更要聚在一起吃饭。」

何奕佳分享儿子四个月就长牙开始吃副食品,孩子每一口吃下肚的食物,父母都该好好把关,但市面上的食品众多,家长该如何选择?她说:「第一,要知道食物从哪来?如何被製成产品,一切都要透明化。第二,不要吃有添加物的食品,这很简单就能了解,因食品背后都有成分表可参考。」

何奕佳分享的第三招,是儘量在家吃。「很多人说有机健康食品并非每个人都能负担,我的看法是『那你起码在家吃』,一般妈妈的居家料理不可能有太多毒素或添加物,但若选择外食就不一定了,因为不清楚店家食物採购的来源。」

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让孩子爱上天然食材

为了吃得更健康,部分家庭仍会考虑选择有机或天然食材,却又担心孩子不爱吃,何奕佳认为:「孩子天生就喜欢天然食物的味道,而且健康不等于不美味,当令新鲜的有机食物风味更棒。」

平日在家她的料理风格随性,以当令食材为主要料理,「我不像大家一样有食谱,一定要照着做,这个季节有什幺食材我就做,季节过了也就不好吃了。」她订购自家「有机百宝箱」,定期配送食材,前几天收到野生马头鱼,就为生病的儿子变化出一道清淡营养的料理。「我将马头鱼抹盐,底下铺了有机豆腐,加了点姜和葱丝,还加了一包鸡精蒸8分钟。因为儿子生病需要营养和蛋白质,而鱼的汤汁和鸡精会渗透到豆腐里,就算孩子不想吃肉,吃豆腐也有充足营养。」

【专访】何奕佳:家庭食安把关 爸妈靠这3招 从爱出发 投入有机亲子餐厅

市面上亲子餐厅众多,却常出现儿童餐营养不均衡、食材不健康的状况,怀抱着对孩子的爱,何奕佳近日开设了有机亲子餐厅「农人餐桌」,希望让更多家庭感受到原有食材的风味,把天然的味道留在孩子心中,「我们推出的料理,就像农家的烹调方式,希望让孩子们品尝到从农田直送餐桌的食物,从小有健康概念,长大就会选择对的食物。」

为让亲子吃到当令美味,餐厅菜单跟着季节改变,菜单上还画出食材的来源、蔬菜种植的环境等,让孩子更了解吃下肚的料理,背后都有精采故事。例如台湾的马铃薯、洋葱、红萝蔔,一年其实只出产一个月,但因为根茎类可被储藏,加上市面上长年皆可买到,因此大众鲜少了解实际产季。何奕佳:「像我们的薯条过一阵子就会换成洋葱圈,随着节令、土地的产物来变化。亲子品尝刚出产的新鲜当令食物,一定会更好吃!」

除了食材来源把关严谨,何奕佳认为亲子餐厅在料理方法上也需要更加用心,「玉子烧看起来是一道简单料理,但其实我们是用日本蜂蜜蛋糕的工法来做,还有每一口的大小,也符合幼儿发展,让孩子的小手刚好可以拿握、一口吃下。」她同时认为,亲子餐厅应让孩子感受到被尊重,例如自家餐厅菜单让孩子勾选后,孩子感受到这一餐由自己做主,用餐时较能安稳吃完一整份餐点。

【专访】何奕佳:家庭食安把关 爸妈靠这3招

身为父母,何奕佳更关注亲子餐厅游戏空间设计上的家长需求,「每个座位都能看得到游戏空间,爸妈才能安心坐在餐桌前,好好喝杯咖啡、吃甜点,同时还能看着孩子开心玩乐。」

此外,与农人餐桌仅一门之隔的有机商店,让亲子享用完餐点后,还能一起挑选安全、健康的食材回家料理,除提供新鲜食材外,为让妈妈回家做菜更省时,店内也提供有机半成品食物,例如水饺、豆腐等,让亲子在家也能延续天然料理。

何奕佳从爱出发,藉由自身经验,希望可以改变一般人对有机食物较不美味的刻板印象,因为真食物才有好味道,让孩子从小在味蕾的体验上有好的开始,未来自然吃得更健康、身体更强健。

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